じゃがいも「はるか」

じゃがいもの収穫も終盤になりました。今年は天候に恵まれず収穫が10日程度遅れていますが出来はまずまずです。

写真は当農場の主力品種「はるか」です。今年で試作を含め3年目になります。

ちょっと芽が赤く肌の白い、カットしても白いじゃがいもです。

調理特性は煮崩れせず、水っぽさを感じさせないじゃがいもで、形が良いので皮も剥きやすくご家庭でもとても扱いやすいです。ポテトサラダ、シチュー、煮物などに向いていると思います。

スーパーに販売しておりますが、お客さんの反応はとても良いそうです。栽培する農家にとってもメリットのある品種だと思います。

今回、じゃがいもの美味しい食べ方を紹介したいと思います。といっても、素材の味を重視したシンプルな料理です。

「じゃがいもとセロリの蒸し煮」

（1）セロリの茎を適度な長さに切り揃える（太いものは縦割りに）

（2）鍋にオリーブオイルを入れセロリを炒める

（3）セロリがしんなりしてきたら1cm程度の水を入れ塩を振り5分ほど煮込む

（4）皮をむき食べやすい大きさに切ったじゃがいもをセロリの上にのせ塩こしょうを少量振る

（5）フタをして焦げ付かないように気をつけながら弱火で20分程度蒸し煮にする

（6）竹串がスッと通れば出来上がりです

とても素朴な料理ですがセロリの香りとオリーブオイルの風味がじゃがいもの甘味と旨味をとても上手に引き出してくれます。お好みのソースを添えたりしても楽しそうですね。

「はるか」は冬にかけてじっくり熟成させるとさらに甘味が強くなりますが、穫れたての秋にしか味わえない季節の味をぜひお楽しみください。